大米的无氧保鲜法是什么原理？

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大米的无氧保鲜法是通过抑制大米中氧气的产生，减缓大米中的呼吸作用，从而延长大米储存的时间。
大米在储存过程中会进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和水。这些呼吸作用会降低大米的新鲜度和品质。而通过降低大米中的氧气含量，可以减少大米中的呼吸作用，延长大米储存的时间。
目前，有许多方法可以抑制大米中的呼吸作用，包括充氮气、降低温度和湿度等。其中，充氮气是无氧保鲜法中常用的一种方法。通过将氮气充入大米包装袋中，可以减少袋内的氧气含量，延长大米储存的时间。