素有“海洋牛奶”之称的牡蛎，是百姓餐桌常备美食。原本只有冬天才能吃到的肥美牡蛎，现在全年随时都可以吃到，这主要归功于三倍体牡蛎的出现。那近几年常被提到的三倍体牡蛎是怎么回事儿呢？让我们一起来看看。
图源：北方农资传媒
关于三倍体牡蛎
染色体是细胞中的遗传物质，基因的载体。各种生物的染色体有一定的数目、形状和大小，一组完整的染色体为一套染色体。
普通的牡蛎有两套染色体，称为二倍体，而含有三套或三套以上染色体的牡蛎个体称为多倍体牡蛎，即三倍体牡蛎有三套染色体，四倍体牡蛎有四套染色体。
三倍体牡蛎含三套染色体（30条）图源：青岛前沿海洋种业·前沿海洋
三倍体受精卵是由一个带有两组染色体的卵子和一组染色体的正常精子结合而成的，然而用这种方法生产的三倍体牡蛎孵化率一般只有80%，死亡率高达50-70%。
图源：北方农资传媒
1993年，牡蛎界的一项伟大发明出现了——罗格斯大学的科学家们创造了一种四倍体牡蛎，它含有四套完整的染色体。四倍体牡蛎产生的精子或卵子天生拥有两套染色体，再与一只普通牡蛎杂交，便能得到100%的三倍体牡蛎，成活率也大大提高。
目前，三倍体技术已在许多物种中得到应用，如太平洋牡蛎等。三倍体牡蛎养殖基地分布在世界许多海域，包括我国山东、辽宁沿海地区。
多倍体牡蛎不是转基因品种
多倍体牡蛎不是转基因品种，不含有任何外源基因，在自然界广泛存在。我们常吃的小麦、水稻、玉米、香蕉、无籽西瓜、草莓等都是天然三倍体或多倍体。
天然的多倍体在动物界（含水生动物）极少发生，三倍体牡蛎是为数不多的由人工诱导多倍体成功并实现产业化的水产品种。
普通栽培草莓是八倍体 图源：青岛前沿海洋种业·前沿海洋
三倍体牡蛎的优势
1、生长快、个体大
研究数据表明，与传统养殖的二倍体牡蛎相比，三倍体牡蛎的生长速度更快，其个体比二倍体增加38%以上，肉重增加60%以上，可以增加产量、提高品质并降低死亡率，是极其优良的养殖品种。
三倍体牡蛎单个重量在100-300克，个头硕大，基本上都有大半个手掌那么大。
二倍体（左）和三倍体牡蛎 图源：青岛前沿海洋种业官网
2、肉质鲜美
三倍体牡蛎肉质肥厚鲜美，这和它的品种特性有关，在繁殖季节，二倍体牡蛎会消耗大量糖原，因而导致肉质萎缩口感变差，而三倍体牡蛎具有不育性，一年四季都能保持“肥美”的状态。
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3、上市时间
二倍体牡蛎一般上市时间在10月到次年的4月左右，夏季繁殖期，由于生活产卵会出现“喷浆”，容易导致牡蛎的肉质萎缩、口感下降，因此5-9月没有牡蛎上市，而三倍体牡蛎具有不育性，夏季口感不变，一年四季都可以上市。
4、个体单独生长
与传统养殖的二倍体牡蛎相比，三倍体牡蛎首先是单个个体为单位独立生长，因此在育苗、养成、育肥、收获、加工过程，更加的简便，大大减少了人力、物力的投入，减少了成本，养殖过程中可以有效提高产量、品质以及降低死亡率，是非常优质的养殖品种。
市面上为什么没有四倍体出售？
图源：青岛前沿海洋种业官网
虽然三倍体的培育过程中困难重重，但细心的朋友一定会发现，在三倍体培育过程中，选取的是一株四倍体雌本。
这不仅仅因为雌性牡蛎的产卵量较大，还因为四倍体牡蛎本身的培育就很困难。单一的四倍体培育要耗费极高的成本，培育过程中也存在难点和不稳定现象，这就造就了每一株四倍体牡蛎都是堪比万金，哪怕流入市面上也是普通人难以承受得起的消费，所以四倍体牡蛎不具备较高的市场价值。
更重要的是，四倍体牡蛎的培育作为一项核心的技术，拥有单位将其作为保护知识产权不对外售卖。
总体来说，三倍体牡蛎的引进，不仅拓展了牡蛎的优势，同时也解决了传统牡蛎养殖发展过程中的问题。对于牡蛎爱好者及消费者群体来说，三倍体牡蛎在肥度、口感及品质上都带来了更满足的口腹体验，同时一年四季都能上市，这无疑是一件令人欣喜的事情~
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