果干并非 “健康杀手”，误解从何而来？
有人说果干不能吃，主要是因为这几个误区。
其一，认为果干在加工过程中营养流失严重。水果在制成果干时，部分维生素如维生素 C 会因脱水、高温等加工方式有所损耗，但像钾、镁等矿物质以及膳食纤维基本得以保留。而且由于现代工艺的改进，现在已经开始使用低温烘烤的技术，可以更多地保留住水果本身的营养。
其二，担心果干添加了大量的糖、盐和防腐剂。一些不良商家为了延长保质期、改善口感，会在果干中加入过多添加剂，但优质果干并非如此。
事实上，优质果干有着不少健康益处。它能帮助补充膳食纤维，促进肠道蠕动；丰富的矿物质对维持身体正常代谢也有积极作用。只要吃对了，果干也是一种健康零食的选择。
避开这些 “坑”，科学吃果干
1.控制食用量
果干经过脱水，糖分和热量高度浓缩，小小的一把果干可能就相当于好几个新鲜水果的热量。例如，100 克葡萄干的热量约为 341 大卡，而 100 克新鲜葡萄的热量仅 43 大卡左右。所以，每天食用果干的量最好控制在30克内，既能享受果干的美味，又不会摄入过多热量。
2.挑选优质果干
购买果干时，一定要仔细挑选。首先看配料表，尽量选择配料简单，只有水果本身，没有额外添加大量防腐剂的果干。其次观察外观，优质果干色泽自然，不会过于艳丽；表面干燥不黏手，没有霉变、虫蛀的迹象。另外，还可以闻一闻气味，新鲜优质的果干应该散发着自然的果香，若有刺鼻气味，就要谨慎购买。
3.巧妙搭配
果干可以和很多食物搭配，让营养更均衡。比如，将果干加入燕麦粥中，不仅能增加口感的丰富度，还能补充膳食纤维和多种维生素；搭配无糖酸奶，酸甜可口，既增加了蛋白质的摄入，又能降低果干的甜腻感；与坚果一起食用，果干的香甜和坚果的香脆相得益彰，营养也更加全面。
4.特殊人群食用果干有讲究
对于糖尿病患者来说，果干的高糖特性需要特别注意。虽然果干富含营养，但由于其升糖指数较高，所以并不合适食用。
此外， 因为果干中的膳食纤维相对集中，肠胃功能较弱的人群过量食用可能会引起肠胃不适，所以这类人群更要注意控制食用量，并且细嚼慢咽。
果干不是不能吃，而是要吃得正确。掌握好食用量、挑选方法、搭配技巧，以及根据自身情况合理食用，果干就能成为我们健康生活中的调味剂。
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